Gotowanie fasoli może wydawać się łatwe, ale kluczowe jest przestrzeganie kilku kroków, aby osiągnąć doskonały smak i odpowiednią konsystencję. Często zastanawiamy się, czy warto gotować fasolę pod przykryciem. Omówimy zalety i wady tej metody, a także podzielimy się technikami, które wpływają na ostateczny rezultat potrawy.
Proces gotowania fasoli – kluczowe kroki
Proces przygotowywania fasoli zaczynamy od jej namaczania, które trwa od ośmiu do dwunastu godzin. Namaczanie zmiękcza skórkę, dzięki czemu gotowanie przebiega szybciej[2]. Po namoczeniu fasolę należy dokładnie przepłukać, aby usunąć resztki fermentacji. Następnie umieszczamy ją w garnku, z wodą sięgającą na trzy palce powyżej poziomu fasoli.
Gotowanie rozpoczynamy na dużym ogniu przez około kwadrans, co szybko doprowadza wodę do wrzenia. Potem zmniejszamy ogień i kontynuujemy gotowanie przez mniej więcej godzinę, co zapewnia miękkość fasoli. Pamiętajmy, aby nie dodawać soli w trakcie gotowania, gdyż może to sprawić, że fasola pozostanie twarda[3].
Zamiast soli warto dodać sodę oczyszczoną, która działa przeciw wzdęciom i ułatwia trawienie. Po zakończeniu gotowania fasolę studzimy w tej samej wodzie, w której się gotowała, co ułatwia jej dalsze przetwarzanie.
Gotowanie pod przykryciem – czy to konieczne?
Gotowanie fasoli bez pokrywki nie jest koniecznością, ale niesie ze sobą pewne korzyści[5].
Przykrycie garnka pozwala na zachowanie ciepła, co przyspiesza cały proces[5]. Na początku warto zagotować fasolę przez 10 minut bez przykrycia, a następnie przykryć naczynie. Dzięki temu fasola lepiej zachowa swój aromat, a czas potrzebny na jej ugotowanie się skróci[5]. Dodatkowo, pokrywka pomaga w utrzymaniu ciepła, co sprzyja równemu gotowaniu. Kluczowe jest, aby poziom wody w garnku przekraczał wysokość fasoli, zapewniając równomierne gotowanie[6].
- [1] https://jawagabunda.pl/przepisy/jak-ugotowac-fasole/
- [2] https://www.olgasmile.com/jak-ugotowac-fasole.html
- [3] https://www.warzywizm.pl/fasola-jas-w-przyprawach/
- [4] https://elzbietakasztelaniec.pl/jak-gotowac-fasole-jas/
- [5] https://home.morele.net/poradniki/jak-zrobic-fasolke-po-bretonsku/
- [6] https://www.magazynkuchenny.com/jak-ugotowac-fasole/
Jestem Basia i witajcie na moim blogu. Uwielbiam eksperymentować w kuchni i wszystkie moje pomysły wrzucam na bloga. Zapraszam do śledzenia mnie 🙂
